“食乃天下之根本”。湖南美食琳琅满目不计其数，对于湖南人来说，辣椒炒肉是他们餐桌上不可或缺的一道菜品。这道菜是湖南人从小吃到大的家常菜，不仅仅是一种味道，更是湖南人独特性格和文化的体现。而最正宗、最地道的辣椒炒肉当属——费大厨辣椒炒肉。

费大厨辣椒炒肉创始人费良慧在餐饮界深耕细作十多年，深谙餐饮行业的成功之道，他最初创立“原汁原味”，几经更新迭代、品牌升级，经历了“同新餐饮”，后聚焦单品辣椒炒肉，于2017年正式更名为“费大厨辣椒炒肉”，标志着餐厅正式进入企业品牌化管理。凭借过人的胆识和极具前瞻性的眼光，他将费大厨辣椒炒肉经营的红红火火，从湖南开到深圳，目前已经有30多家门店，经营总面积过万平米，团队过千人，通过环境、食材、菜品结构的多重打造，成为了具有辨识度的餐饮品牌，更成了新锐湘菜的头牌，年销售量突破100万份。而费良慧也成为了辣椒炒肉的专家。

食材抓眼球，品牌优势最大化

走进费大厨，最直观的感受就是——食材作为该餐厅的重点，得到了充分的展示，现切现加工的猪肉明档吸引着人的眼球，在明档旁边放着一筐筐应季时鲜辣椒、一筐筐独头蒜、一瓶瓶费大厨专用定制酱油，以先入为主占领顾客的心智，更勾起了顾客对爆品的兴趣。

本地应季螺丝辣椒和山东的“独头蒜”

非转基金大豆酿造酱油

在餐厅的装修风格上，很多品牌都追求豪放和大气，但费大厨却一直崇尚小巧精美的田园时尚风格，希望顾客到餐厅就餐，感受到真正的返璞归真，像回到自己的家一样。

田园风格装修

返璞归真，土法炮制

“从原产地到餐桌，让顾客品尝到原汁原味”，为了这一理念，为了唤醒这道湖南招牌菜，费良慧坚持选用最原始、最健康的食材——杜绝任何生长素的中国地标“宁乡花土猪”，纯谷物喂养，天然无公害，口味更美味；与“辣椒大王”合作种植的螺丝辣椒，皮薄个头儿大，汁水丰沛，且不上农药和化肥，口感爽脆；联合湖南老字号品牌酱油共同研发了一款非转基金大豆用传统工艺酿造出来的酱油，它的酱汁参透到花猪肉里面，让肉质香味更纯、更厚重。费良慧在制作工艺上选用土菜方法，只放酱油和盐，还原了食材的本色本味。同时，他在器皿上也开创了带火上桌的先河，中国有句老话“一热抵三鲜”，费良慧在器皿的底部加了小火炉，把湘菜热、辣、鲜、香、有锅气的特点体现的淋漓尽致，一经推出，立刻受到广大消费者的好评和青睐。

大凡至味，不外乎删繁就简，从绚烂归于平淡，继而简简单单地抵达人心。正是简简单单的食材，简简单单的制作方法，但是加入了细腻和真情实意，却折服了食客的心。中国餐饮的发展日新月异，食客的口味回归传统的趋势愈发明显。费大厨追本溯源、倒逼食材源头进行变革，从源头提升食材的品质，极大地推动了整个餐饮业的变革和发展。

费良慧原创的辣椒炒肉使他成为了餐饮界的佼佼者，给他带来良好的声誉和经济效益，也引起了业内同行的纷纷效仿。因为他在餐饮界的名气，诸多餐饮大赛及同行纷纷邀请他担任评委或品菜大师，2016年他被邀请为首届中国祁东黄花节暨全国八大菜系“黄花杯”烹饪大赛专家评委，对参赛者进行了全面、公正的审议，对烹饪行业的发展起到了极大的推动作用。

“别人做湘菜，我们只做湘菜里的辣椒炒肉”，聚焦爆品的策略是费大厨成功进阶的关键。凭借辣椒炒肉这道湘菜中极具代表性的传统菜，费大厨辣椒炒肉已经成长为湖南省餐饮业的一匹黑马，是湖南湘菜当之无愧的名片。

从一个家常菜餐饮小馆，一步步实现品牌连锁化经营，创始人费良慧与时俱进，不断了解不同消费者的需求，始终走在餐饮市场竞争的最前端。他一直在为湘菜文化的发展及传播贡献着自己的精力，他想让湘菜为更多的人知晓，让湘菜美食走出国门，走向世界。（文/刘佳）