胡立彪

在近日召开的2019年亚布力中国企业家论坛年会上，有人就民间一些关于饮食方面的传言，请著名医学知识分享网站丁香园的创始人李天天现场辟谣。他随便举了几个例子，比如“吃何首乌可以乌黑头发”“喝椰子奶丰胸”“吃核桃补脑”等，都是缺乏科学根据的说法。事实上，李天天辟谣的这些传言，早有人一辟再辟，但它们仍难根绝，信且依行者不乏其人。

多年前笔者曾在一篇文章中写道：在吃上，国人向来口气很大，动辄拿“几千年饮食文化”说事。然而吃的时间长短是一回事，吃的是否科学是另一回事。说实在的，我们这“几千年”吃来吃去还真没养成多少科学的好习惯，一些歪理邪说倒大行其道且根深蒂固。其中，以“吃啥补啥”“以形补形”的非理性信仰最为典型，拥趸甚众。

当然，从营养学角度说，“猪脑补脑”“鱼眼明目”之类说法也不完全是扯淡，毕竟，这些食物进肚能管饱，其中含有的于脑于眼有益的营养成分哪怕微乎其微，也算它们“补”了。可是，若夸大“补”的功能，上升到疗效追求，如“羊腰猪腰补肾”“何首乌黑发”者，则纯乎望文生义，不仅与事无“补”，反倒有害了。动物的肾脏中含有大量嘌呤以及重金属镉，这些物质都会对人体健康造成危害，尤其会影响肾脏、肝脏和生殖功能。而何首乌是一种具有高度肾毒性的植物，吃多了会中毒，危及生命。

其实，要驳“吃啥补啥”并不难，只需反其道而说之即可。真信这个“补”字，那么以羊肾补人肾，难道就不怕补出羊臊味来？以猪脑补人脑，就不怕补成整天除了吃就是睡？这些传言易驳，均因其是非理性的。“吃啥”这个前提与“补啥”这个结果之间并没有逻辑上和实证上的必然联系，它们之间被赋予“因果”联系，完全是因为一些人出于主观上的意愿或期待。这么说吧，是一些人身体先缺了啥而想补充，才想当然地期待从外形上或名称上像所缺之啥的东西上获得，给予补偿替代。只要“补啥”的要求在，“吃啥”的欲望总难遏制。

成为问题的不在这种观念有多少人盲从，而在于在市场经济条件下，有人发现了这种观念的“经济价值”，从而投资生产出满足这种民间需求的产品。当然，生产者满足有“补啥”需求的消费者，不是简单地从“吃啥”这种产品的外形或名称上做文章，而是借用科学的名义通过宣传，在“吃啥”和“补啥”之间搭建一条看上去具有直接逻辑关系的纽带。

比如，以核桃为原料的饮品宣称可以补脑，除了基于民间“以形补形”的迷信，还给出“科学依据”：核桃含有丰富的亚麻酸，这是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，能转化成DHA，对婴儿大脑发育很重要，对老年人延缓大脑衰老也有着积极作用。这样的表述表面看没有毛病，但问题出在其将普遍性的东西特性化了——自然界中有很多植物含有亚麻酸，比如紫苏籽、亚麻籽、牡丹籽等，有的含量还比核桃高。也就是说，核桃中益于大脑细胞的亚麻酸并非最多，更非唯一，很多食物都可以取而代之。而且，核桃产品打补脑牌，卖点多在“提高智力”，但研究表明，核桃对大脑有益，只是健康意义上的“有益”而已，迄今并没有直接证据表明，吃了核桃之后能在短期内提高人的智商，或提升考试成绩。

饮食安全是健康的底线，在此基础上，追求饮食的多样化、功能化似乎也值得肯定。但过分强调多样化、功能化也会出现问题。而一些企业抓住消费者的非理性心理，推出“吃啥补啥”“以形补形”的伪健康食品，更是把路子走偏了。这样做或可得一时之利，但随着消费者不断成熟理性，他们会识破这种套路，那时候企业的市场生命大概也就走到头了。