近年来，拥有高颜值的美食越来越受到消费者的喜爱和追捧，人们对待食物不再仅仅局限于“吃饭”的原始需求，开始追求更多健康、美味、好看、个性的美食。北京的超人气餐厅——Tomacado花厨，恰好可以满足你对这样一家餐厅的全部幻想。

Tomacado花厨是业内首家将花艺和美食相融合的创意餐厅，开业四年以来，每天都宾客盈门，征服了一个又一个口味挑剔的味蕾，捧回了一项又一项餐饮业的行业大奖。Tomacado花厨的创始人孔婕Karen，一位心如璞玉，情怀清透，品味脱俗的女子，正是因为她的创新与坚持，才让Tomacado花厨最终得以与广大饕客谋面。

当被问及餐厅为何取名为Tomacado花厨时，孔婕解释道，命名的灵感来源于西红柿和牛油果的英文缩写组合，当含有抗癌茄红素的番茄与富含不饱和脂肪酸的牛油果搭配食用，营养和抗癌功效会大增，这两种食材也常常被“植入”在Tomacado花厨很多菜品里。

【Tomacado花厨的名字代表番茄和牛油果，花和厨的完美搭档】

与很多传统餐厅不同，孔婕在创立Tomacado花厨伊始，定位就与众不同，它既是一家高颜值的健康餐厅，同时也是一家温馨浪漫的时尚花店。以花入馔，自古有之。在Tomacado花厨里，花不仅点缀环境，也是食物中的主角，众多食用花都被广泛地入菜。为了保证食材是绿色有机和安全的，孔婕亲自遴选供应商，严格把控，确保店内观赏花和餐厅食用花采用两条完全不同的进货渠道。

“这些食用花都是在大棚里种植的，供应商需要提供资质，包括农药检测等证明。因为在花市购买的鲜花可能会有农药或者花本身就不可以吃。”孔婕说道。

哪些花有毒，哪些花没毒，花该怎么吃，有何种功效，这些孔婕都虚心地请教专业人士，认真细致地研究，并做成了PPT《厨房里的花》，在2019年中国北京世界园艺博览会的《生活好课堂》中与众多与会者分享，她本人也被评为了“园艺达人”。

Tomacado花厨不仅有鲜花的秀色可餐，还有必不可少的美味珍馐。孔婕在食材的选择方面可谓精益求精，正如菜单封面的那句有机概念，他们选用优质生态的原材料，力求每一道菜的食材从采购到上桌都新鲜。烹饪手法也是以突出食材本身味道为主，低温加工，低脂烹饪，让食客吃完毫无压力，轻松健康。花厨成立四年以来，菜单共经过了6次升级，目前共保留下来60多款经典菜品（不含饮品和甜点），研发的菜系囊括法餐、意大利餐、西班牙餐、日餐、东南亚菜、中国菜等，几乎每个国家的菜系均有借鉴，自成一派。

除了菜品本身独一无二的创意外，她带领花厨在菜品的摆盘上也是下足了功夫。有别于传统冰冷派的摆盘方式，花厨的菜品摆盘都更贴近自然，餐具多选用简约粗陶或者木制餐具，以菜品为主体，花朵、绿叶为延续，看起来清新又自然。

餐厅+花店的跨界组合模式，让花厨收获了巨大的商业成功，与此同时也引起行业内很多商家疯狂地抄袭与复刻。孔婕说，最夸张的还有人拿着尺子来Tomacado花厨店里量桌子的尺寸，而店里的菜单也被偷了很多……但毋庸置疑的是，花厨的内核及精髓是任何山寨版本无法复制的。

孔婕创立的Tomacado花厨，以跨界的思维给餐饮界带来一种全新的发展思路，也让她成为餐饮界内一颗炙手可热的新星。基于她在餐厅管理领域创新的运营模式和丰富的实践经验，她多次被同行邀请担任评审专家，为行业发展提供真知灼见。在评审过程中，孔婕对评审案例从项目定位、运营理念、管理模式、市场分析等方面进行了客观中肯评价，并提出了具体的改进意见，为项目设计方案的修改与完善指点迷津，有效保证了活动策划方案的可实施性，孔婕专业的评审意见也得到了主办方的高度赞扬与肯定。

花，即美好，美丽短暂又怡然自得。厨，即温暖，好看美味的食物能从胃抵达到心。花厨的一草一木，一盘一碟，一蔬一饭，都蕴含着孔婕对生活的热情、菜品创新的眼力劲儿。而花厨的发展壮大，也将带动餐饮界掀起了一场革新的风潮。（文/安然）